Hot sauce!!!
Tale prispevek v bistvu ni recept, ampak brezsramna reklama za pekočo omako, ki sem jo naredil iz obilice domačih čilijev. Sicer sem obljubil, da ta blog ne bo še ena izmed kapitalistično-potrošniških platform, ki jih v svetu ne primanjkuje, ampak dovolite se prepričati, da s pomočjo denarno-materialne izmenjave okusite plodove mojega dela:
Tako imenovani hotsos je narejen večinoma iz doma pridelanih, če že ne, pa vsaj iz okolju prijaznih sestavin regenerativne oz. karseda lokalne pridelave, ki ne le, da ne škodi naravi, temveč ji celo koristi. Zapakiran je v embalažo, ki je v celoti primerna za reciklažo ali ponovno uporabo, tudi pri proizvodnji sem pazil, da je bilo odpada čim manj - praktično nič. Predvsem pa je omaka precej okusna - če mi ne verjamete, se boste morali prepričati na lastno pest ;)
Vse zgoraj našteto so vrednote, h katerim stremim pri svojem delu. Če se le-te tudi vam zdijo pomembne, ali pa tudi ne, vas vabim, da moje delo podprete s tem, da omako kupite in okusite pekočo ekstazo na lastni koži - oz. raje brbončicah - he he.
Točnega recepta niti nimam, saj so, kot večina receptov na tem blogu, omake nastajale po principu ‘‘uporabi, kar imaš’’ in po okusu, približen potek procesa pa je sledeč;
Vzgajanje sadik čilijev, sajenje in skrb za njih, dokler ne obrodijo plodov, nato žetev.
Sledi dimljenje in/ali fermentacija čilijev za dodano vrednost oz. ker pač lahko :)
Čilije se nato skuha s poljubnim sadjem/zelenjavo (v mojem primeru z višnjami in mangom), kisom, sladkorjem in poljubnimi začimbami.
Dobljeno čorbo se nato zmelje do prafaktorjev, precedi, še enkrat začini po okusu in po potrebi zgosti.
Končano omako se nato napolni v stekleničke in proces je končan!
Prilagam par lepih slik sestavin kot dokaz njihove lokalnosti:
