Galeta ˝adijo tomejta˝

Sem strasten jedec paradižnika. Vsako leto se potrudim, da v mojem rastlinjaku raste pester nabor sort; majhni, veliki, pelati, mesnati, rdeči, zeleni, sladki, kisli...poleti moja prehrana verjetno sestoji iz kakih 50% paradižnika. Zavedel sem se, da nisem spisal še nobenega recepta s paradižnikom, zato sem sklenil spisati tale recept njim v slovo.

Sezona paradižnika je žal že mimo, a v rastlinjaku sem ga še uspel nabrati nekaj s sprejemljivim okusom. Vsi vemo, da je paradižnik izven sezone zgolj gmota snovi brez okusa, zato sem ga sklenil speči, da mu vrnem malce dostojanstva. S to metodo morebiti celo uspete rešiti kupljen paradižnik, ampak svetujem, da raje počakate na sezono paradižnika, saj bo končni produkt neprimerljivo boljši.

Paradižnike sem za ta recept sklenil ukleščiti v slano masleno testo za pite, in jim dodal še sir in tekočino lanskega kimčija za dodaten element dekadence in funka. S temi dodatki je galeta definitvno okusnejša kot šala v njenem imenu, zato vas le-ta naj ne odvrne.

Za testo:

• 250g polnozrnate pšenične/pirine moke

• 125g masla

• 20g čedarja

• 5g soli

• 1 jajce

• voda po potrebi

Za nadev:

• pribl. 1kg paradižnika

• sol

• poper

• sladkor po potrebi (za izvensezonski paradižnik)

• tekočina kimčija /kis po izbiri

• 200g čedarja

Postopek:

1. V skledi zmešajte suhe sestavine, nato dodajte naribana sir in maslo, ki nja bo čimbolj mrzlo (najbolje iz skrinje). Nežno in s čim manj intervencije vkorporirajte maslo v moko, nato dodajte jajce in nekoliko mrzle vode, toliko da se testo poveže. Testo zavijte v folijo /vlažno krpo in ga dajte v hladilnik vsaj za par ur, lahko tudi čez noč.

2. Pečico segrejte na 180°C. Paradižnike narežite na enakomerne kose, jih začinite s soljo, poprom, sladkorjem, oljem in kislino po izbiri, in jih pecite 30-45 min, da dobijo lepo zapečeno barvo in se njihov okus skoncentrira. Nekako takole:

3. Testo razvaljajte na peki papirju v približen krog. Nanj potresite nariban sir v nekoliko manjšem krogu, nato pa še paradižnik in njegove morebitne sokove. Ostanek testa prepognite čez nadev.

4. Galeto pecite v pečici na 200°C približno 45 min, oz. do lepo zapečene skorje. Vmes in na koncu jo morebiti premažite z reducirano tekočino kimčija ali tekočino od paradižnika, da dobi lep lesk.

5. Pustite, da se nekoliko ohladi, in si jo privoščite ;)

Bonus recept: Kimči glaze

Tekočino kimčija zmešajte z nekoliko sladkorja in jo pokuhajte, da se zgosti do sirupaste konsistence. Super za kjerkoli, kjer želite dodati funky kislino :)